Calcio Lactato Gluconato para Gastronomía Molecular 8 onzas

Marca: Cape Crystal

Tamaño: 1 onza (paquete de 1)

UPC: 878057000942

EAN: 0878057000942

Peso del producto: 227 g

• PERFECTO PARA ESFERIFICACIÓN INVERSA Lactato de calcio gluconato de grado alimentario para esferificación inversa.
• Sabor neutro y buena solubilidad Polvo vegano que no añade sabor y es soluble en líquidos fríos; apto para medios ácidos, alcohólicos o grasos y utilizado en la industria alimentaria funcional y fortificada.
• AGENTE GELIFICANTE El polvo de lactato gluconato de calcio es un reactivo ideal por su alto contenido de calcio; actúa como agente gelificante en frío sin necesidad de calor.
• RELEVANTE Y CONFIABLE El polvo de calcio gluconato de calcio de grado alimentario es 100% genuino, vegano y apto para cocina y certificado Kosher.

Calcio Lactato Gluconato – para esferificación inversa (E327 + E578) se usa como catalizador en el proceso de esferificación inversa para líquidos ácidos y alcohólicos junto con alginato de sodio. El procedimiento produce esferas que gelifican por fuera y permanecen líquidas por dentro. Este producto está certificado Kosher (Pareve) por OK Kosher y es soluble en líquidos fríos.