Marca: Modernist Pantry
Tamaño: 14 onzas (paquete de 1)
UPC: 819543010458
EAN: 0819543010458
Dimensiones del producto: 17.8 x 2.5 x 29.2 cm
Peso del producto: 400 g
- 100% grado alimentario
- Certificación OU Kosher
- Utilizado para fijar alginato de sodio en el proceso de esferificación
- Sin sabor y apto para esferificación inversa; fuente de calcio compatible
- Ideal para gastronomía molecular y cocina moderna
Polvo de calcio lactato gluconato 100% grado alimentario (E327 + E578) para uso en esferificación y gastronomía molecular. El lactato gluconato de calcio (E327 + E578) es un producto rico en calcio y es apto para esferificación inversa (sumergido en baño de alginato de sodio) sin añadir sabor al producto final. Disuelve en líquidos fríos y se puede usar con medios ácidos, altos contenidos de alcohol o grasos.
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